Co to jest wino
14.01.2020
Co to jest wino? „Wino jest to napój otrzymany przez naturalną fermentację soku winogronowego. O tem wiedzą wszyscy, nie zdając sobie sprawy nawet pobieżnie, z wyników i samego przebiegu owej fermentacyi.” W ten sposób wino zdefiniował właściciel Winotłoczni przy ulicy Miodowej 6 w Warszawie, Rufin Morozowicz, w swej...
Jak wybrać wino na prezent?
22.12.2019
Dobre wino na prezent Wino na prezent - czemu nie. Ale jakie wino mam wybrać na prezent? Rozważmy problem, jaki często dręczy nas za każdy razem, kiedy zbliżają się święta, jubileusz, ślub, imieniny itp. Myślisz sobie wtedy - trzeba coś kupić by zamiast wyjść na prostaka wykorzystać okazję i zabłysnąć wyszukanym...
Wino w prezencie. Gdzie szukać wyjątkowe wino
20.12.2019
Wino w prezencie - całkiem dobry pomysł, szczególnie kiedy jest wyjątkowe. Ale co to jest wyjątkowe wino? Faktem jest, że 97% win znajdujących się w sprzedaży detalicznej, to wina wyrabiane metodami przemysłowymi, które owszem, mogą nawet całkiem nieźle smakować, ale ich jakość jest bardzo wątpliwa. Wina przemysłowe...
Skąd się bierze smak wina?
21.06.2019
Co decyduje o tym, że pewne wina lubimy bardziej niż inne? - Oczywiście smak. Ale skąd się bierze smak wina? Decydują odmiany winorośli. A skąd się bierze smak konkretnego wina? - Generalnie, o smaku wina decydują odmiany winorośli, których owoce, czyli winogrona, użyto do wyrobu tego wina. Inne nuty smakowe dominować będą...
Terroir i wino. Szlachetność urodzenia…
09.06.2019
Terroir i wino – to magiczna gra słów francuskich winiarzy, wykorzystywana, jako legitymację do żądania wysokich cen za wina, które wytwarzają. Jednocześnie jest to kluczowa implikacja, która dość przekonująco pozwala wyjaśnić od czego zależy jakość wina. Ale też trzeba podkreślić, że terroir to jedynie koncepcja, nie...
Dobre wino – jakie jest dobre naprawdę?
04.04.2019
Wszyscy szukamy dobrego wina... Dobre wino to bardzo poszukiwany produkt. Wiadomo, jak ważnego nabiera znaczenia, kiedy jest smaczne i wyjątkowe, podane podczas przyjęcia - nadaje wytworności jedzeniu. Jeżeli chcesz oczarować gości to najlepszym sposobem uświetnienie spotkania jest poczęstowanie zaproszonych gości dobrym...
Jak kupić dobre wino? Dobre i smaczne
06.02.2019
Jak kupić dobre wino? Wybór win jest przebogaty. Więc jeśli chcesz, kupić wino - a sam nie masz pewności wyboru - najlepiej skorzystaj z porady fachowca. Po co masz przechodzić długą drogę prób i błędów, działań na chybił trafił i kolejnych rozczarowań. Sam przeszedłem taką żmudną drogę. Z własnego doświadczenia...
Czy wino przydaje się w kuchni?
31.12.2018
Czy wino przydaje się w kuchni? Myślę, że tak! Ale po kolei. Początki wina w kuchni Najsłynniejszy szef kuchni rzymskiej, Apicjusz, zostawił przepisy, w których wino jest składnikiem licznych potraw. Apicjusz żył 2000 lat temu, w czasach panowania cesarzy Augusta i Tyberiusza. Jest autorem najstarszej, zachowanej książki...
Co to jest apelacja?
28.12.2018
Apelacja jest to bardzo istotny wyróżnik wina , gdyż daje nam pojęcie o jakości wina i jego smaku. Każde wino gatunkowe ma na etykiecie wyróżnioną apelację. Ale co właściwie nazywamy apelacją? Apelacja mówi nam o miejscu pochodzenia, szczepach i sposobie wyrobu wina. Miejsce pochodzenia wina, czyli ogólnie obszaru, gdzie...
Jak powstało wino. Bajka czy prawda?
13.12.2018
"Często jest tak, że więcej jest prawdy w bajce, zaś bajki w rzekomej prawdzie". Wino jest bardzo stare i kiedy powstawało, ludzie nie potrafili jeszcze pisać. Nie znamy więc z całą pewnością prawdziwej historii pierwszego wina i pewnie jej nigdy nie poznamy. Jest jednak wiele tropów w przyrodzie i najstarszych przekazach...
Co to jest terroir? – Szlachetność pochodzenia
22.11.2018
Co to jest terroir? Co to słowo, z tak wielkim namaszczeniem wymawiane w środowisku winiarskim, naprawdę oznacza. Myślę, że wyjaśnienie należy zacząć od stwierdzenia gołych faktów. Jakość wina to dobre winogrona. Najważniejszym czynnikiem wpływającym na jakość wina są winogrona. Winogrona są owocami...
Jak starzeje się wino?
23.08.2018
Na pytanie: jak starzeje się wino prosta odpowiedź brzmi - żywe, proste wino dość szybko, natomiast utrwalone wino prawie wcale. Wbrew powszechnie panującemu przekonaniu tylko niewielka liczba win starzeje się wolno oraz nadaje się do długiego przechowywania. Są to wina najwyższej klasy. Zdecydowana większość win dostępnych na...
Jak rozpoznać wino zagranicą. Praktyczne porady.
13.08.2018
Jak rozpoznać wino zagranicą? Coraz częściej podróżujemy, często pod koniec lata, często na południe Europy. Tam zwykle jest cieplej, kiedy u nas robi się coraz chłodniej, przy czym posezonowe ceny pozwalają na oszczędności, które możemy wydać na inne przyjemności. Ten czas się właśnie zbliża, przy czym koniec...
Co to jest punt? Historia.
12.08.2018
Co to jest punt? Punt to jest denko, a właściwie wgłębienie denka w butelce. Wziął się stąd, że dawniej butelki wyrabiano ręcznie, poprzez wydmuchiwanie szkła rozgrzanego na tyle by było plastyczne i dało się formować. Dmuchacz nie mógł oczywiście trzymać w rękach wydmuchiwane szkło, bo by się poparzył. Trzymał...
Dzieje butelek Jeffersona cd.
29.03.2018
Dzieje butelek z inicjałami Jeffersona, kiedy już stały się sławne na cały świat nabrały rozpędu. Jak można się domyśleć, licytacja i jej finał wywołały ogromny rozgłos, zresztą w nie tylko w świecie wina. Oczywiście sama sprzedana butelka trafiła, i to na bardzo długo, do Księgi Rekordów Guinnessa. Wszystkie...
Kontrowersje wokół najdrożej sprzedanej butelki
01.02.2018
Kontrowersje budziły powiązanie butelki z Jeffersonem oraz forma inicjałów wygrawerowanych na butelce. W artykule H. Goldberga w The New York Times zacytowano opinię Cinder Goodwin, badaczki z Fundacji Jeffersona. Fundacja ma siedzibę w budynkach Monticello, posiadłości rodzinnej prezydenta, w stanie Wirginia, gdzie mieszkał aż do...
Butelka Jeffersona
10.01.2018
Butelka Jeffersona przed aukcją stała się przedmiotem marzeń najbardziej ambitnych kolekcjonerów i to nie tylko wina, na całym świecie. Jednak na tę akurat butelkę wina stać było niewielu z nich. Christopher Forbes przyleciał na licytację do Londynu z Nowego Jorku prywatnym odrzutowcem. Przyleciał nie po to by licytować się...
Najdroższa butelka wina sprzedana w XX wieku
30.12.2017
Najdroższa butelka wina sprzedana w XX wieku kosztowała nabywcę uszczuplenie majątku o 105 tysięcy funtów brytyjskich. Wykonana była z ciemnego, bursztynowo-zielonego, ręcznie dmuchanego szkła i pokryta grubą uszczelniającą czapą ciemnego wosku. Nie było na niej żadnej etykiety, gdyż etykiety pojawiły się później. Był za to...
Pociąganie nosem, chlipanie, siorbanie, mlaskanie i plucie
04.10.2017
Pociąganie nosem, chlipanie, siorbanie, mlaskanie i plucie – wydawałoby się, że wszystkie te czynności w naszej kulturze są jednoznacznie oceniane za nieeleganckie. Na co dzień staramy się więc nie pociągać nosem, nie chlipać, nie siorbać, nie mlaskać i nie pluć, a przynajmniej nie demonstrować takich zachowań publicznie,...
Ile wina w kieliszku, czy istnieją reguły?
13.09.2017
Ile wina w kieliszku, jak dużo nalewać? Czy istnieją ustalone kanony w tej kwestii. Wszystko zależy od okoliczności. W eleganckim świecie obowiązują reguły pewnych zachowań w określonych sytuacjach nazywane ogólnie "dobrym tonem". To one stwarzają odpowiedni nastrój i dają okazję wykazania się wykwintnymi manierami oraz...
Łzy wina albo nogi wina – widowiskowe zjawisko.
07.09.2017
Łzy wina, przez niektórych określane jako nogi wina są dość widowiskowym zjawiskiem, wokół którego narosło wiele kontrowersji. Do niedawna prawie powszechnie uważano, że łzy wina są wynikiem obecności glicerolu w winie. Ale tak nie jest. Choć już w 1855 roku fenomen ten zauważył i opisał Anglik, James Thompson, nazwał go...
Kieliszki do wina. Jakie najlepiej się sprawdzają?
28.08.2017
Kieliszki do wina, czy są takie ważne? W końcu dobre wino smakuje z każdego naczynia, nawet sączone prosto z butelki. Jednak najczęściej serwowane jest w typowych kieliszkach do wina. Koneserzy przekonali się, że aby wino ujawniło najwięcej swoich walorów, najlepiej dobrać specjalny kieliszek w zależności od rodzaju...
Jak wybrać wino?
15.08.2017
Jak wybrać wino? Jak wybrać wino świadomie i trafnie! Najłatwiej jest wykorzystać istnieją różne podziały win. Można wina organizować według jednego lub kilku kryteriów. Na przykład według koloru, według zawartości cukru, albo czy wino jest musujące, czy nie. Według koloru Bardzo pomocny przy wyborze win jest...
Jak uporządkowano bałagan z odmianami winorośli? Ciąg dalszy
14.08.2017
Uczeni, którzy jako pierwsi wykorzystywali metodę badania DNA, by uporządkować bałagan panujący w nazewnictwie odmian winorośli szybko przekonali się mają doskonałe narzędzie. Będą mogli ponad wszelką wątpliwość ustalić pokrewieństwa między odmianami. Będą mogli również poznać pochodzenie odmian. Przodkowie...