Jak powstało wino. Bajka czy prawda?
13.12.2018
"Często jest tak, że więcej jest prawdy w bajce, zaś bajki w rzekomej prawdzie". Wino jest bardzo stare i kiedy powstawało, ludzie nie potrafili jeszcze pisać. Nie znamy więc prawdziwej historii pierwszego wina i pewnie jej nigdy nie poznamy. Jak więc powstało wino? To bajka czy prawda? Jest jednak wiele tropów w przyrodzie i...
Terroir i wino. Szlachetność urodzenia…
09.06.2019
Terroir i wino – to magiczna gra słów francuskich winiarzy, wykorzystywana, jako legitymację do żądania wysokich cen za wina, które wytwarzają. Jednocześnie jest to kluczowa implikacja, która dość przekonująco pozwala wyjaśnić od czego zależy jakość wina. Ale też trzeba podkreślić, że terroir to jedynie koncepcja, nie...
Skąd się bierze kolor wina?
10.08.2021
Skąd się bierze kolor wina ? Zaskakujące, ale prawdziwe! Każdy z nas pewnie wie, że wino powstaje z soku winogronowego. Sok ten zawarty jest w gronach, kulistych owocach wielkości podobnej do wiśni. Jeśli wyciśniemy sok z wiśni, będzie miał kolor czerwony. Kolor soku wyciśniętego z czerwonej truskawki, też będzie czerwony....
Jak rocznik i sposób wytwarzania wpływa na jakość wina?
13.10.2022
Dlaczego rocznik i sposób wytwarzania wpływa decydująco na jakość wina? Większość pijących wino ceni sobie jego stały smak, jednak koneserzy poszukają wina, które cechuje zmienność. Dlaczego? Ponieważ wina najwyższej jakości to takie wina, których zmienność wynika z rocznika i z momentu otwarcia wina od czasu jego...
Rocznik i sposób wytwarzania wina
13.10.2022
Jak rocznik i sposób wytwarzania wpływa na jakość wina? Dlaczego rocznik i sposób wytwarzania wpływa decydująco na jakość wina? Większość pijących wino ceni sobie jego stały smak, jednak koneserzy poszukają wina, które cechuje zmienność. Dlaczego? Ponieważ wina najwyższej jakości to takie wina, których zmienność...
Winobranie – co to znaczy?
23.10.2022
Winobranie – co to znaczy? Winobranie w języku polskim oznacza zbiór winogron w winnicy z krzewów winorośli. Słowa winobranie, winnica, winorośl wskazują na to, że wyrabianie wina na obszarach polskojęzycznych jest silnie zakorzenione. Nie mamy bowiem w naszym języku specjalnych słów na określnie innych zbiorów, np.:...
Winogrona autochtoniczne
04.11.2022
Często spotykamy wino pochodzące z odmian winogron autochtonicznych inaczej zwanych – rodzimymi, rdzennymi. Odmiany te dają zdrowe plony winogron tylko w lokalizacjach organicznych do niezbyt dużej przestrzeni. Do odmian winogron autonomicznych należą m.in.: Roboso, które możemy spotkać w okolicach Wenecji we Włoszech,...
Dlaczego wino czerwone jest czerwone?
19.07.2017
TAJEMNICA TKWI W SOKU WINOGRON Wino czerwone jest najbardziej popularne. Dlaczego wino czerwone jest czerwone, to już nie taka prosta sprawa. Każdy pewnie wie, że wino jest przefermentowanym sokiem winogronowym. Nie każdy, jak przypuszczam, wie, że gdyby wino było zrobione wyłącznie z soku z winogron, byłoby zawsze białe. Żeby...
Czy wino można zrobić z winogron kupionych w sklepie?
26.07.2017
CZY WINO MOŻNA ZROBIĆ Z WINOGRON KUPIONYCH W SKLEPIE LUB NA STRAGANIE? Krótka odpowiedź brzmi - raczej nie. - Co za herezje - myślisz w pierwszej chwili. A niby dlaczego? Spokojnie, zaraz to wyjaśnię! Materiałem niezbędnym do wyrobu wina jest w zasadzie każdy owoc bogaty w cukier. Mimo, że nazwa wino pochodzi od winogron...
Ile gron na wino – na jedną butelkę?
02.08.2017
Ile gron na wino? - często w luźnych dyskusjach o winie pada pytanie - ile pojedynczych gron potrzeba do wyprodukowania jednej butelki wina? Pojedynczych gron, to znaczy tych okrągłych kuleczek, które tworzą kiść winogrona. GENERALNIE TO ZALEŻY OD TRZECH CZYNNIKÓW Po pierwsze, od stylu wina, konkretnie, czy wino jest wytrawne,...
Najstarsze wino, które przetrwało do dzisiaj?
03.08.2017
Najstarsze, zachowane do dziś wino? Niektórzy odpowiedzą, że Steinwein z 1540 roku, z winnicy Würzburger Stein w niemieckiej Frankonii. Nota bene winnica ta istnieje do dzisiaj i nieprzerwanie produkuje wino od VIII wieku. Wybitny poeta niemiecki Wolfgang Goethe zaliczał je do swoich ulubionych. Kto wie, czy nie czerpał natchnienia...
Wino najstarsze jakie przetrwało.
04.08.2017
Wino najstarsze, o którym pisałem wczoraj to Steinwein rocznik 1540. Butelki - w których to wino dotrwało do dzisiaj - mają koło 250 lat. Tylko tyle, ponieważ przed 1700 rokiem korki służące do uszczelniania butelek, były od czasów Rzymian wciąż zapomnianym utensylium, czekającym na ponowne odkrycie. Tak więc wino to przez...
Najdroższa butelka wina sprzedana w XX wieku
30.12.2017
Najdroższa butelka wina sprzedana w XX wieku kosztowała nabywcę uszczuplenie majątku o 105 tysięcy funtów brytyjskich. Wykonana była z ciemnego, bursztynowo-zielonego, ręcznie dmuchanego szkła i pokryta grubą uszczelniającą czapą ciemnego wosku. Nie było na niej żadnej etykiety, gdyż etykiety pojawiły się później. Był za to...
Butelka Jeffersona
10.01.2018
CHRISTOPHER FORBES Butelka Jeffersona przed aukcją stała się przedmiotem marzeń najbardziej ambitnych kolekcjonerów i to nie tylko wina, na całym świecie. Jednak na tę akurat butelkę wina stać było niewielu z nich. Ponadto Christopher Forbes przyleciał na licytację do Londynu z Nowego Jorku prywatnym odrzutowcem. Przyleciał nie...
Kontrowersje wokół najdrożej sprzedanej butelki
01.02.2018
Kontrowersje budziły powiązanie butelki z Jeffersonem oraz forma inicjałów wygrawerowanych na butelce. W artykule H. Goldberga w The New York Times zacytowano opinię Cinder Goodwin, badaczki z Fundacji Jeffersona. Fundacja ma siedzibę w budynkach Monticello, posiadłości rodzinnej prezydenta, w stanie Wirginia, gdzie mieszkał aż do...
BUTELKA JEFFERSONA CZ. 2
29.03.2018
BUTELKA JEFFERSONA CZ.2 Dzieje butelek z inicjałami Jeffersona, kiedy już stały się sławne na cały świat nabrały rozpędu. Jak można się domyśleć, licytacja i jej finał wywołały ogromny rozgłos, zresztą w nie tylko w świecie wina. Oczywiście sama sprzedana butelka trafiła, i to na bardzo długo, do Księgi Rekordów...